( إقلط ) .. حياك الله ..!

يتميز المجتمع الزراعي بقوة الترابط الاجتماعي والكرم فيعرضون على استضافة الضيف والغريب على الرغم من انشغال السكان بأمور حياتهم المعيشية .
ويتبادل الأهالي العزائم الدورية حيث يجتمعون دورياً عند كل فرد بعد صلاة العشاء غالباً، وقد يكون ذلك في ديوانية عامة يساهم كل من الحاضرين بتأمين مستلزماتها. وقد كانت الجلسة تبدأ بإشعال النار وإعداد القهوة أمام الحاضرين باستخدام أدوات لم يعد لاستعمالها في الوقت الراهن أي داع بعد ظهور أدوات جديدة أسهل استخداماً ومنها ( المحماسة ) لتحميض البن ( والمبرد ) المصنوع من الخشب لتبريدها و الهاون ( النجر ) لدقها وقد تستعمل ( النقيرة ) في سحق الهيل ولها يد طويلة جداً للدق ويد صغيرة تشبه الملعقة لإخراج ما سحق بها لعدم إمكانية تحريكها بسهولة. كما يستخدم ( المحراك ) المصنوع من الخيزران بطول يقارب 30 سم لتحريك السكر وسط أباريق الشاي، كما يستعمل ( المنفاخ ) الجلدي لإذكاء النار باستمرار، و ( الملقاط ) لتحريك الجمر، و ( البيز ) لحماية اليد عند الإمساك بشيء حار .
وقد كان للقهوة العربية ولا يزال أهمية كبيرة كرمز للضيافة يتفنن الأهالي بإعدادها أمام الضيوف وقد قيلت قصائد كثيرة جداً تصور عملية إعداد القهوة أشهرها قصيدة الشاعر الكبير محمد العبد الله القاضي في قصيدته المعروفة ومنها :

دنيــت لـي مـن غـالي البن مـالاق
بالكـف نـاقيها عـن العذف منسوق
إحمـس ثـلاث يـا نـديـمي على ساق
ريـحه علـى جمـر الغضا يفضح السوق
وإيـاك والنـيـة وبـالك والإحــراق
واصحــا تكـون بحمسة البن مطفوق
إلا إصفـرّ لــونـه ثم بشـت بالإعراق
صفـرا كمـا اليـاقوت يطرب لها الموق
دقـّه بنـجـر يسمــعه كـل مشتاق
راعــي الـهوى يطـرب الادق بخفوق
لقّـم بـدلـة مـولـع كنهـا سـاق
مصـبـوبـة مـربـوبـة تقل غرنوق
زلّــه علـى وضحـا بها خمسة أرناق
هيــل ومسمـار بـالأسبـاب مسحوق
مـع زعفـران والشمـطرى إلى أنساق
والعـنبـر الغـالي علـى الطـاق مطبوق
فلا اجتـمـع هــذا وهـذا بتيفـاق
صــبه اكفـيـت الـلوم عن كل مخلوق
بفنــجال صـين زاهـي عند الإرناق
يغضـى بكـرسيـه كما إغضاي غرنوق

ويتم بعد ذلك تقديم الشاي وما يتيسر من المأكولات ويختتم المجلس بتقديم البخور في مبخرة تحتوي على الجمر الذي يوضع فوقه قطعة من العود الهندي الطيب الرائحة حيث يقول المثل العامي ( ما ورا العود قعود ) .
أما الوجبات اليومية.. فقد كانت تتألف من ( الريوق ) الذي يعني به - فكة الريق - في أول النهار ويتكون من اللبن والتمر غالباً ، و( الهجور ) في الضحى ويتكون من الخبز البلدي أو خبز التنور تليها وجبة الغداء بعد صلاة الظهر مباشرة ووجبة العشاء في أول الليل حيث كان السكان في الماضي يأوون لفراشهم بعد صلاة العشاء مباشرة .
ومن أصناف الأكلات الشعبية التي تستعمل حالياُ بشكل أقل ( المطازيز ) و( المرقوق ) ويتم صنعهما من أقراص العجين التي تلقى في قدر يحتوي على اللحم وبعض الخضراوات .. مع إختلافهما في صغر حجم أقراص الأول.
وكذلك ( الجريش ) الذي يتم صنعه من مجروش القمح من نوع ( اللقيمي ) ويضاف إليه اللبن .
ومن الأكلات المهمة .. أيضا :
( القرصـان ) التي تصنع بوضع قطع كبيرة من العجين بسمك قليل جداً على الصـاج ( المقرصة ) لبضع ثوان وتحتاج لمهارة كبيرة قد لا تستطيع القيام بها العديد من ربات البيوت في الوقت الراهن. ويعتبر قرص الجمر ( المجمار ) من الأكلات الشعبية اللذيذة التي تؤكل في الأسفار والرحلات البرية حيث يعجن البر ويوضع بمهارة وسط ( الملة ) وهي الرمل الحار تحت الجمر الملتهب .. وبعد أن ينضج ينظف ثم يفرك مع السمن البلدي.
ويتم طحن القمح بواسطة ( الرحى ) التي كانت توجد في معظم البيوت وقد اشتهرت أسطورة شعبية عن بداية استخدامها عندما غاضبت إحدى النساء زوجها وقررت هجره حتى ينطق الحجر، وبحكم أن الحاجة أم الاختراع فقد أوصى إحدى العجائز بتدبير هذا الأمر فقامت بصنع الرحى .. وعندما استمعت الزوجة إلى صوت الرحى الجي عدلت عن قرارها ..! وتقوم النساء بإدارة الرحى مع إنشاد بعض القصائد الشعرية الخفيفة بنغم معين يتماشى مع صوت الرحى كنوع من التسلية عند القيام بهذه العملية الرتيبة، وقد يكون ذلك مجالاً لبث الأشجان وإثارة المشاعر الخفية ..!
ويتم دق بعض المحاصيل باستخدام قطعة خشبية ذات يد طولها نصف متر تسمى ( الكابون )، كما يستخدم المهراس للغرض نفسه .
ومن الأدوات التي كانت مستخدمة في تقديم الطعام ( الصينية ) التي يقارب ارتفاعها ( نصف متر ) وتتميز بوجود حلقات معدنية تساعد على نقلها وتستعمل في المناسبات الكبيرة كما تستخدم ( الموقعة ) بضم الميم وكسر القاف بأحجام مختلفة وتستعمل المغرفة الخشبية لإخراج ما في القدر من طعام وتشبه الملعقة الكبيرة. كما تقوم ربات البيوت بتجويف ثمرات القرع النجدي ( الياقطين ) ويربط حولها حبل يعلق على الجدار وتستعمل لحفظ بعض السوائل كالخل. وتستعمل المثعوبة المصنوعة من النحاس لحفظ السوائل التي تسكب في إناء آخر لوجود فوهة بارزة في مقدمتها تساعد على هذا الأمر .

[ مرحبـا ][ بانوراما ][ صور][ دليل الهاتف ][ مكتبة المذنب][ جولة سعوديه ][ سجل الزوار][الصفحة الرئيسيه][English]